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甘茶（あまちゃ）は、ユキノシタ科の落葉低木ガクアジサイの変種であるアマチャ（学名：Hydrangea macrophylla var. thunbergii）。また、その若い葉を蒸して揉み、乾燥させたもの。およびそれを煎じて作った飲料。ウリ科のつる性多年草であるアマチャヅルの葉または全草を使った茶も甘茶と言う事もあるが、前者の「アマチャ」を使った甘茶が本来の甘茶である。水　宅配で届くことが多く、別途直接買い求めなくとも自宅などに配達してもらえる。甘茶の甘味成分としてフィロズルチン (d-phyllodulcin) とイソフィロズルチンを含み、その甘さはサッカリンの約200倍である。葉を乾燥させることにより甘味が出る。また苦味成分としてタンニンを含むが、カフェインは含まない。
生薬としては、抗アレルギー作用、歯周病に効果を有する（日本薬局方に収載）。茶・麦茶などに砂糖を入れたものは本来の意味での甘茶ではない。
宅配　水が早いです。飲料としての甘茶は、黄褐色で甘みがあり、灌仏会（花祭り）の際に仏像に注ぎかけるものとして古くから用いられた。一方、長野県佐久地方では甘茶を天神祭や道祖神祭等で御神酒の代用として使う風習がある。また、佐久市岩村田祇園祭では町内の篠澤氏が祭衆に甘茶を振舞う儀式を江戸時代から伝承している。

麦茶（むぎちゃ）は、搗精し焙煎した大麦の種子を煎じて作った飲料である。麦湯（むぎゆ）ともいう。宅配　水が早いです。麦湯は、平安時代より貴族が飲用していたとされる。以後、室町時代まで貴族が飲用し、戦国武将にも飲まれた。江戸時代には屋台の「麦湯売り」が流行した。天保に書かれた『寛天見聞記』には「夏の夕方より、町ごとに麦湯という行灯を出だし、往来へ腰懸の涼み台をならべ、茶店を出すあり。これも近年の事にて、昔はなかりし也」とあるように専門店である「麦湯店」も出現した。これは麦湯の女と呼ばれる14～15歳の女子が、一人で食事も何もなく麦湯のみを4文ほどで売るものであった。おいしい　水は基本的に無味、無臭である。なお大麦の収穫時期は初夏であり、獲れたての新麦を炒るのが美味であるため、夏の飲料とされた。明治時代に麦湯店も流行ると同時に庶民の家庭でも「炒り麦」を購入し飲用されるようになった。茶葉を使用していないため、厳密に言えば茶ではない。カフェインを含んでいないため、幼児が飲むのにも適している。季節としては夏、冷やしたものがよく飲まれる。ウォーターサーバー とは機械の上部に水のガロンボトルをセットして冷水（5℃～10℃）と熱水（80℃～90℃）が出てくる冷水熱水器具をいう。冬でも温めて飲む場合もある。体温を下げることや、血流を改善する効果が知られている。砂糖や塩を入れて飲むこともある。麦茶に類似したものについて、古代ギリシアの医聖ヒポクラテスによる治療法の処方文献に、発疹した患者に発芽した大麦の煎汁を飲用させ排尿量を増やすというものがあった。ギリシア語でプティサーネーと呼ばれたこの大麦煎湯は、原液のまま、あるいは稀釈や濾過により飲みやすくしたものが飲用されたという。1986年（昭和61年）には全国麦茶工業協同組合が毎年6月1日を麦茶の日と定めている。

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